学名／Curcuma zedoaria Roscoe
和名／ガジュツ
別名：紫ウコン

ショウガ科ウコン属の多年草で原産地はインド、ヒマラヤ方面。根茎の断面が薄い紫色、葉の中央に紫色の筋のあることから、沖縄では「紫うっちん」の名で親しまれています。空海が中国から持ち帰ったという逸話も残されていて、「弘法大師の石芋」として古くから民間で珍重されていました。食品の原料となる根茎にはさまざまな精油成分が含まれています。独特の香りと苦味がありますが、飲んだ後のスッキリとした清涼感が特徴です。